豚バラを食べやすい大きさに切る（縮むので大きめで良い）。脂の面から焼き、しっかり色づいてきたら他の面も焼き、満遍なく焼き色をつける。

出てきた脂は捨てる。灰汁もたくさんでてるようなら、肉を一旦取り出し、鍋を洗う。●印の材料と、食べやすく切った大根も入れ20分煮込む。圧力鍋があるなら、10分加圧の自然冷却。
ほうれん草はさっと茹で、流水で洗い、水分を絞っておく。

肉と大根が煮えたら、キャベツを切らずにそのまま蓋のようにうえに乗せ、10分煮込む。しんなりしたら、キャベツだけ皿に盛り付ける。

湯がいたほうれん草を大きく混ぜ込み、ほうれん草が温まればOK。お皿に乗ったキャベツの上に、盛り付ける。

お肉はさっぱり、大根とキャベツが甘くなってコックリです。