めざせ京都の味！なすとがんもの炊いたん。

Name: めざせ京都の味！なすとがんもの炊いたん。
Cuisine: 日本語
Ingredients: がんも 小10個; なす 1本; 出汁 240ml; 砂糖 大1; みりん 大1; 薄口しょうゆ 大１; しょうがの千切り 一かけ分

京都のおばんざいが大好き♪自分でも作れるようになりたーい！シリーズ２。
じゅわっと甘めのがんもの含め煮に初挑戦！
このレシピの生い立ち
今回も調味量の割合は、行正り香さんの『やっぱり、和食かな』の倍八ちゃんです。薄味甘めでとってもお気に入りの味です。

アレンジして自分の味にしていきたいな。

アレンジして自分の味にしていきたいな。

材料

1

がんもは熱湯で油抜きをする。
＊油は時間が経つと酸化して苦味が出ます。古い油を押し出して、美味しい煮汁を吸わせる準備です♪
2

なすは一口大に切る。
＊あえてぶつ切りにはせず、縦半分に切ってから大き目の半月切りに。
含みやすいように、皮に切り込みを入れました。
見た目もきれいな京都風に。
3

鍋に材料、出汁を入れて火にかける。沸騰したら調味料を加え、最後にしょうがを加える。
落し蓋をしてコトコト煮る。
4

がんもは弱火で時間をかけてじっくり味をしみこませる。しっかり冷やして、それでも染みてなかったらまた火を入れる。
＊火を入れる→冷やすを繰りかえして味を染みこませる。あまりやりすぎると、煮崩れするかも・・・
5

やっぱり煮汁は半分くらい。つゆだくでいただきます！