型にバターを入れ直火にかける。バターをしっかり溶かす。

バターが溶けたら火からおろし、ブラウンシュガーを均一になるように型に敷き詰める。

パイナップルが重ならないように平らにケーキの型に並べる。（空いた隙間には切ったパイナップルを並べても良い）オーブンを180度に温めておく。

卵黄２個分をミキサーでほぐす。◎グラニュー糖50グラムを3回に分けて加え、（写真参照）白くもったりするまでしっかり混ぜる。（約20分程度）その後塩とパイナップル（もしくはパイナップルの缶詰シロップ）ジュースを加えて混ぜる。

卵白2個をハンドミキサーで解し、、残りの◎グラニュー糖50グラムを5回に分けすこしづつ加え、しっかりとしたメレンゲを作る。（約30分程度）メレンゲは持ち上げてしっかり角が立つ程度に仕上げる。（写真参照）

６　にメレンゲの１/３量を加えて全体になじむまでしっかり混ぜる。（メレンゲをしっかり作っていれば泡は消えません！しっかり写真程度になるまで混ぜましょう♪）

次に残りのメレンゲを　８　に全部加え泡を潰さないように底からすくい上げるように大きくさっくりと混ぜる。（写真程度になるまで♪）

生地を型に流しいれる。

生地の表面をカードなどで平らにする。無ければヘラなどで出来るだけ平らになるようにする。180度のオーブンに入れて35分焼く。

焼きあがったら、5分ぐらい置く。

型の周りにナイフを入れて型にお皿を被せる。（熱いパイナップルシロップが手にかからなうように注意！）そして、ひっくりがえす♪これぞこのケーキの名前の由来アップサイドダウン！！！(≧∇≦)b

出来上がりｐ(*^-^*)ｑお熱いうちに召しかがれ♪

冷めたら電子レンジでチン♪すると美味しさ復活ですV(^-^)