すし飯 チラシのバリエーション
美らさん @cook_96319369
職人は生の魚と合わせるときは甘味を控え、ちらしや稲荷のときは強くするそうです。
このレシピの生い立ち
普通のちらしずしだけでは飽きるので
すし飯 チラシのバリエーション
職人は生の魚と合わせるときは甘味を控え、ちらしや稲荷のときは強くするそうです。
このレシピの生い立ち
普通のちらしずしだけでは飽きるので
作り方
- 1
昆布を入れてややかために炊いたご飯に調味料をよく溶かして回しかけ一分蒸らす。ボールにあけて、団扇でさましながら混ぜる
- 2
ツナ（鮭・カニでも）１缶と角きりのアボカド１個にレモン汁かけ千切りの甘酢生姜とおおばを混ぜるだけ
- 3
カリッと焼いた干物（かますがお勧め鯵でも）をほぐし、きゅうりの塩揉みと混ぜ千切りにして水にさらした針生姜を混ぜる。
- 4
スモークサーモン150gにレモン1/3個イチョウ切りを混ぜ、チーズ塩揉きゅうりレタス3枚細切りサラダ油大４こしょう混ぜる
コツ・ポイント
やや硬めのごはんとは、酢の分水を大４引くとよい。
すし飯は人肌くらいの温度がよい
必ず炊き立てアツアツに合わせ酢を、米の粘りが出ないように、しゃもじで切るように混ぜること。
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