今回は米の粉「リ・ファーヌ」を使いましたが、上新粉でもできます。マンゴー缶詰のシロップが200ccに足りない分は、水を加えてください。

鍋に米粉と片栗粉を入れてゴムベラでかき混ぜます。そこに、マンゴー缶詰のシロップを少しずつ注ぎ、ゴムベラでなじませるように混ぜます。

牛乳、ココナッツクリームも入れて混ぜます。

弱火にかけ、かき混ぜながら加熱します。トロミが出て、ふつふつとし始めてから10分ほど、常にゴムベラを動かしながら練ります。

熱いうちに、内側を水で濡らした容器（手前はグラス、奥は「ぷっちん（？）型」）に注ぎます。冷めると固まってしまいます。粗熱をとったら、冷蔵庫で冷やします。すぐ固まりますが、最低でも3時間ぐらい、しっかり冷やした方がおいしいです。

マンゴー缶詰とキウイはそれぞれ8ミリ角くらいに刻み、合わせて冷やしておきます。

5に6をのっけて完成です。

ぷっちん型（？）に入れて固めたものです。ちゃんと型から出せるくらい固まっているのに、食べるとむっちり＆ねっとり・・・不思議～。