きのこと厚揚げのとろみ炒め
豆腐・きのこ・ねぎは味噌汁で定番のトリオ。炒めものにしてみたら、ご飯にぴったりのボリュームおかずになりました。
このレシピの生い立ち
●タンパク質や食物繊維が摂取できる簡単レシピを目指して考えました。●お味噌汁で相性の良い「豆腐」「きのこ」「ねぎ」をおかずに。●豆腐の水切りは、「厚揚げ」を使えば不要！●なめこの「ぬめり」でとろみをつければ、水溶き片栗粉いらずで調理も簡単。
きのこと厚揚げのとろみ炒め
豆腐・きのこ・ねぎは味噌汁で定番のトリオ。炒めものにしてみたら、ご飯にぴったりのボリュームおかずになりました。
このレシピの生い立ち
●タンパク質や食物繊維が摂取できる簡単レシピを目指して考えました。●お味噌汁で相性の良い「豆腐」「きのこ」「ねぎ」をおかずに。●豆腐の水切りは、「厚揚げ」を使えば不要！●なめこの「ぬめり」でとろみをつければ、水溶き片栗粉いらずで調理も簡単。
アプリでひらく作り方
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主な材料です。
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- 2
なめこはざるに入れ、軽く流水で洗い、水気をきります。えのきは長さを３等分にします。ひらたけは１口大にします。
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- 3
厚揚げは手で１口大にちぎります。
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- 4
フライパンにごま油と生姜を入れ、火にかけます。いい香りがしてきたら豚挽き肉も入れて炒めます。
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- 5
豆板醤を入れて炒めます。
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- 6
えのきだけとひらたけも入れて炒め合わせます。
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- 7
更に、なめこ、厚揚げも加えて炒め合わせます。
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- 8
だし汁と味噌を入れて、味噌を溶きながら加熱していきます。
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- 9
味を見て足りなければ塩（分量外）で調えます。ねぎを加えてひと混ぜし、できあがりです。仕上げにごま油をたらすと、風味ＵＰ。
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コツ・ポイント
●たっぷり作るので、大きめのフライパンを使って下さい。●だし汁は「湯＋和風だしの素」でＯＫです。「鶏がらスープの素」を使っても。●なめこ、えのき以外に加えるきのこは、お好みで。今回はジャンボひらたけを使っていますが、舞茸でも美味しいです。
つくれぽ
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