折り込み用無塩バターをラップではさみ、16cm×24cmくらいに薄く伸ばす。使うまで冷蔵庫に入れておく。

折り込み用無塩バターよりひとまわり大きいくらいの長方形に伸ばし、バターを置いて、写真のように手前から折って、最後はとじる。

とじめを上にして向きを変えて縦長に置き、麺棒で押さえて落ち着かせる。型の幅くらいに伸ばし、手前からクルクル巻いて、巻き終わりを下にして型に入れる。

ラップをかけて、2次発酵をする。（30度以下で。室温がいいかな）

真ん中に浅めにクープを1本入れて、200度で10分、180度に下げて20分焼く。