白米を炊く。酒小さじ４と昆布だしを１枚を水を入れて炊きます。

ご飯が炊けたら水でぬらして、固く絞ったさらしをおいた飯台に移し、すし酢をまわしかける。うちわであおぎながら、へらで混ぜる

①ササミ軍艦。
ササミの缶詰を油をよく切り黒ゴショウとマヨであえる。

ラップで丸めたご飯に、ササミのマヨ和えを乗せて、のりで巻く。最後に黒コショウをトッピング。

②たまご手まり。
卵はわりほぐし、酒と塩で味付け。

フライパンにうっすらサラダ油を引き、卵を焼く。

さいばしで裏返して、裏面も焼く。

包丁で5ミリ幅にカットする。

ラップに錦糸卵とみつばの茎を交差させて乗せ、その上にご飯を乗せ、ラップできゅっと握る。

③えび手まり。ボイル済みがよい。生の場合は熱湯でさっとゆでる。甘酢（お酢大２、砂糖大１、塩小１／８）に１０分つけておく。

③えびのボイルをのせてラップできゅっと握る。湯通ししたみつばを上に乗せる。

④サーモンを半分にカットして、ラップにのせ、その上にご飯をのせ、きゅっと握る。最後にケーパーをのせ、マヨネーズをしぼる。

お皿に並べておもてなし。

お盆に乗せて。