白菜を千切りにし、塩を入れて軽く混ぜておく。

林檎を皮付きのまま、うすいいちょう切りにし、レモン汁をかける。

林檎の入ったボールに水気を絞った白菜、レーズン、蜂蜜、塩胡椒、オリーブオイルを加え混ぜ合わせる。

しばらく置くと、水分が出てきてなじんできたらでき上がり。冷蔵庫で保存する。

夏みかんとピールの組合せでさっぱりと。ピールのほろ苦さが大人向け。