白菜は、剥がして茹でて柔らかくします。
軸の部分と葉のところを真っすぐに切り離しておきます。

人参は、縦に薄切りにします。やりにくければ、ピーラーで剥くようにしても良いです。

白菜の軸の部分を2枚型の底に敷きます。葛粉を全体に振ります。薄切りの人参を重ね葛粉を振ります。

葉の部分を重ね、椎茸の薄切りを重ねます。材料を重ねる度に葛粉を振って糊にします。再び白菜の軸を重ねます。

４つに切り分けて、ポン酢をかけていただきます。
1人分を６つくらいに切っておくと食べやすいです。