レタスは浄水で洗ってしゃきっとさせる。きゅうりは薄切りにしたあと細切りにしておく。

鍋に塩水を入れ、卵をゆでる。強火で沸騰させたら弱火にし５分。お湯が冷めるまでふたをしておいておく。

パプリカは薄切りにし、浄水にさらしザルにあけて水気を切っておく。

サラダボウルにレタス、きゅうり、パプリカの順に入れる。

卵は白身と黄身にわけ、ザルで裏ごしする。ラップを当てて手で押し出す。

白身、黄身の順にボウルに入れる。