大根は2/3程度をすりおろして、残りをあらめのみじん切りにする。

１の大根の水を軽く切って、片栗粉：白玉粉：小麦粉を２：１：１ていどと塩コショウ少々を入れる

2が耳たぶていどのかたさになるまでこねて、食べやすい大きさにまるめる。

電子レンジで１０分ていど温めたあとでフライパンに胡麻油をひいて弱火でカリカリになるまでじっくり焼く。