ごはんに市販のうなぎのたれを混ぜる。卵をほぐし、塩一つまみくらいいれ、だしの素を少々いれて、混ぜておく。1.5センチくらいに刻んだ三つ葉の茎の方を卵に混ぜる。

フライパンを熱し、卵を炒める。

たれを混ぜたごはんを丼にのせ、その上に卵をのせ、三つ葉を飾る。
お好みでわさびも添えて食べる。