圧力鍋で炊く酵素玄米（発芽玄米）
発芽玄米にして栄養価と食べやすさアップ！玄米と豆の美味しい配合をやっと見つけました。定番の小豆は浸水せずに作ります。
このレシピの生い立ち
いろいろな配合で試行錯誤しました。栄養価が高い発芽玄米にして、玄米にありがちなパサつかないよう、水分を調整して美味しいもちもち酵素玄米にしました。小豆は乾燥のまま、その他は浸水してから加えます。
圧力鍋で炊く酵素玄米（発芽玄米）
発芽玄米にして栄養価と食べやすさアップ！玄米と豆の美味しい配合をやっと見つけました。定番の小豆は浸水せずに作ります。
このレシピの生い立ち
いろいろな配合で試行錯誤しました。栄養価が高い発芽玄米にして、玄米にありがちなパサつかないよう、水分を調整して美味しいもちもち酵素玄米にしました。小豆は乾燥のまま、その他は浸水してから加えます。
アプリでひらく作り方
- 1
玄米を洗って研ぐ。拝み洗いをして玄米を浸水しやすくする。
- 2
玄米はたっぷりの水の中で一晩浸水する。
- 3
ザルに上げて、乾燥しないようにザルごとビニール袋に入れて、6時間以上置く。夏は冷蔵庫で。これで発芽します。
- 4
発芽した様子です。一つでも出ていたら良いと言われています。
-
- 5
右上が発芽した玄米、先端がプチっと飛び出てます。
-
- 6
発芽した玄米は2回程水を替えて濯ぎ、発芽臭を抜いて圧力鍋に入れる。塩と水と入れてかき混ぜる。
- 7
小豆はサッと洗って水気をきり、圧力鍋に加える。
- 8
火にかけ、圧力が上がったら、火を弱めて15分。そのまま圧が抜けるのを待つ。
- 9
炊き上がったら、ジャーに移して、ほぐす。
-
- 10
炊き立てをジャーに入れました。色は白っぽいです。2日目位から色が濃くなります。
-
- 11
1日1回はほぐすように混ぜます。3日めから発酵しているそう。この写真は3日目です。
-
- 12
注）小豆以外を入れる場合は、一晩浸水してから入れてください。その場合は少し水を減らします。
- 13
小豆（定番）、黒豆（ほくほく美味）、青大豆（おすすめ）、黒千石大豆（栄養たっぷり）、ひよこ豆（ほろほろ）
- 14
さくら豆がとっても美しい
-
- 15
黒豆がとっても美味しくておすすめです。注）のように、黒豆を一晩浸水してから、水気をきって加える。水分は少し減らします。
- 16
いろいろな配合で作り、やっと落ち着きました。2025.2.19
コツ・ポイント
気軽に作ってます。
豆は、小豆（定番）、青大豆（おすすめ）、黒千石大豆（栄養たっぷり）、ひよこ豆（ほろほろ）、黒豆（ほくほく）、光豆（まあまあ）貝豆（大きくて甘い）鞍掛大豆他に黒米、雑穀、チアシードを入れたことがあります。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
