ブリカマに振り塩をします。皮目と肉側と両面に多めに振り、15分ほど置きます。

水分が少し出てきますので、ペーパーで押さえるようにして、取ります。

魚焼きグリルの網にペーパーにお酢を湿らせ、軽く塗ります。ブリカマを皮目を下にして並べ火をつけます。

上火は弱火、下火は強火で３分、下火も弱火にして１２分焼きます。お皿にとってアルミホイルで覆い15分位置きます。