白菜は横方向に千切りしておく

塩(分量外)をいれた水が沸騰したら火をとめて
1をいれ、蓋をして1分間待つ
(後で炒めるので完全に火が通ってなくてOK)

水にさらし、粗熱をとったあと、白菜の水気を手でしっかり握ってとり、★とよく合え、10分放置

10分放置している間に、シーチキンの油をあらかた切っておく。

3の放置完了後、再びよくしぼり、フライパンでごま油とシーチキンとともに1分間炒めます

醤油を回し入れて味がなじんだら味見。味が薄かったら中華のだしで調整してください。