レンコンを7mmくらいの厚みで切り、水につけてアクを取る。

ボールに、ひき肉、玉ねぎのみじん切り、パプリカ、しいたけと生姜のすりおろしと、※の調味料を入れて混ぜる。

レンコンの水を切り、キッチンペーパーで水気をとり、片面に米粉をつける。

粉をつけた面に、肉をはさみ、ギュッと手のひらを使ってしっかり挟んで、まわりからはみ出る部分も綺麗にとる。

挟んだら、1つ1つに丁寧に米粉をもう一度つける。

フライパンに油を大きめに引き、レンコンを入れてフタをしてじっくり両面焼く。