材料を準備する。

トマトを1/4に切り、簡単に皮をむく。湯むきは面倒なので、皮を引っ張るようにむく。

むいたら、半分にきる。

長ネギはみじん切りにする。

ボールに卵を割り入れよくまぜる。卵の下味をいれ、さらによくまぜる。

別ボールに合わせ調味料を混ぜておく。

鍋をよく熱し油をなじませる。強火のまま、下味をつけた卵液をよく混ぜてから、一気に流し入れる。

中央に厚みをもたせるように、よせる。

⑧の状態でトマトを入れる。

端から中央に卵をかぶせるようにする。

かぶせるように中央に集めたら、合わせ調味料をいれる。

大きく2度混ぜ合わせ、鶏ガラスープのもと、長ネギを入れ、さらに大きく2度混ぜる。

最後にごま油を回し入れ、大きく1度混ぜる。

皿に盛り付けて出来上がり。