里芋は蒸して皮をむき、一口大に
人参と蓮根は皮をむき、
厚めの輪切りにしたらいちょう切りに
アスパラも同じ大きさに切る。

人参を茹で途中でアスパラも一緒に茹でる。蓮根と里芋に片栗粉をまぶす。

170度の油で人参とアスパラを素揚げする。
次に里芋と蓮根を少しずつ揚げる。
器に盛り付ける。

だし汁と調味料を合わせ小鍋に沸かし
水溶き片栗粉でとろみをつけたら
揚げた野菜にかけ熱いウチにいただく。