昆布と鰹節でだしを取る。

切干大根は洗ってギュッと絞り、食べやすい長さに切る。

厚揚げ、しめじ、チンゲン菜は食べやすい大きさに切る。

だし汁を鍋に入れて火にかける。

煮たったら切干大根、厚揚げ、しめじを入れて5分ほど煮る。

チンゲン菜を加えて一煮立ちしたら一旦火を止める。

味噌を溶き入れ、再び火をつける。煮たつ直前に火を止める。