新じゃがを小鍋に入れてひたひたの水を入れて沸騰したらフタをして30分茹でる。

別の鍋にレンズ豆とローリエを入れてかぶるより多めに水を加えて柔らかくなるまで煮る。10-15分くらい。茹ですぎに注意。

耐熱ボウルにワインビネガーと塩を入れてレンジにかけて酸味を飛ばす。

お酢を少し冷ましてマスタードと玉ねぎを加えてよく混ぜる。オイルを入れてよく混ぜたら蜂蜜を加えてさらに混ぜる。

切った新じゃがと豆を熱い内にボウルに入れてドレッシングで和えて少しなじませて出来上がり。