桜島大根は皮を厚めにむいて乱切りにする。

鍋にたっぷりの水を入れ、桜島大根を加えて火にかける。

昆布と鰹節でだしを取る。だしがポイントなので、なるべく良いものを使うことをオススメします！我が家は中枯節を使用。

沸騰したら火を止め、ザルにあけて流水で軽く洗う。

だし汁と大根を火にかけ、落とし蓋をして弱火で煮る。(約30～40分)

大根が透き通ってきたら、塩で味を調える。

お好みで万能ねぎ、きぬさやなどを添えると彩りが良くなります。