車麩をぬるま湯でもどす。5分くらいでもどります。

もどった車麩は手のひらで押して形を崩さないように、でも水気をしっかり切る。
玉ねぎは薄切りにする。

フライパンに、めんつゆ、水、砂糖を入れ中火で煮立たせる。
煮立たったら、玉ねぎ、車麩を広げて煮る。

車麩に味が染み込んだら、溶き卵を回し入れて、火を止め、フタをする。
卵の火の通り加減はお好みで。

丼によそい、上にネギを乗せて出来上がり。