シフォンケーキ☆日向夏☆15cm型
日向夏がほんのり香るシフォンケーキ。お口の中でふんわり、じゅわっと溶けるような食感です。
このレシピの生い立ち
シフォンケーキのレシピを研究中。親戚に日向夏を沢山もらい、シフォンケーキに入れて見たら美味しくできたので。
シフォンケーキ☆日向夏☆15cm型
日向夏がほんのり香るシフォンケーキ。お口の中でふんわり、じゅわっと溶けるような食感です。
このレシピの生い立ち
シフォンケーキのレシピを研究中。親戚に日向夏を沢山もらい、シフォンケーキに入れて見たら美味しくできたので。
アプリでひらく作り方
- 1
卵は卵黄と卵白に分ける。卵白は冷蔵庫で冷まし、卵黄は常温に戻す。
- 2
日向夏は綺麗に洗って皮をすりおろし、果汁を搾る。
- 3
メレンゲ用の◎を混ぜておく。※塩やコーンスターチは、メレンゲを安定させる効果があります。
- 4
生地用の砂糖、油、米粉を計量しておく。
- 5
オーブンを170℃に予熱開始。
- 6
メレンゲを作ります。油脂や水分のついていないボウルに卵白を入れ、まずはハンドミキサー低速で1分泡立てる。
- 7
【3】を加えてハンドミキサーを高速に切り替え、メレンゲの角がおじぎをする程度まで泡立てる。(8分立て)
- 8
低速に切り替え、キメを整える。※20～30秒
- 9
生地を作ります。卵黄に生地用の砂糖を加え、ハンドミキサー低速で1分。
- 10
植物油を加え、低速で30秒。
- 11
日向夏のしぼり汁とすりおろした皮を加えて更に低速で1分。
- 12
米粉を加え、ぐるぐると混ぜる。
- 13
ゴムべらに持ちかえてメレンゲの1/3量を生地に入れ、ぐるぐると混ぜる。※泡が多少潰れてもOKです。
- 14
残りのメレンゲの半量を加え、生地を底からすくい上げるようにして混ぜ合わせる。※泡を潰さないよう、手早く、優しく混ぜます。
- 15
生地をメレンゲのボウルへ移す。
- 16
生地を底からすくい上げるようにして、メレンゲとよく混ぜ合わせる。※泡を潰さないよう、手早く、優しく混ぜます。
- 17
高い位置から型に生地を流し入れ、ゴムべらで軽く表面をならす。
- 18
予熱完了したオーブンで25～30分焼く。
- 19
焼き開始から6～8分経ったら、一旦取り出し、ナイフで中心から外側に向かって4箇所切り目を入れてオーブンへ戻す。
- 20
膨らみを均一にする作業ですが、初めての場合や、自信が無い場合は、省略してOK。私も最初は怖くてできませんでした(^^;
- 21
竹串をさしてみて、生地がついてこなければOKです。
- 22
底をトンと叩きつけて空気を抜いたら、型ごと逆さまにしてビンにさして冷ます。
- 23
手でふれてみて、ほんのり温かい程度に冷めたら、ビンから外してポリ袋に入れて一晩おく。
- 24
ナイフを使って型から外す。※専用のナイフを使うとやりやすいです。
- 25
比較的簡単に外せる紙型が100円ショップにあるので、私はそれを使うことが多いです。
- 26
米粉を同量の薄力粉に代えても作れます！必ず二度ふるって下さい。
- 27
↓他バリエーションのご紹介
- 28
シフォンケーキ プレーン 15cm型☆ID: 22644447
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- 29
シフォンケーキ バナナ 15cm型☆ID: 22647948
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- 30
シフォンケーキ☆紅茶 15cm型 ID:22642822
コツ・ポイント
☆卵白はしっかり泡立てると混ぜにくくなり、逆に泡を潰してしまうので、8分立てにとどめた方が失敗しにくいです。
☆植物油は、太白ごま油(無色透明で無香性のごま油)がおすすめです。
つくれぽ
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