★を混ぜておく。
卵は、あまりしっかり溶かないほうが美味しいと思います。

トマトはサイコロ状、にんにくはスライスに。鷹の爪を入れる場合は、種を抜いて千切っておく。
ウインナーなどはお好みで。

うどんを茹でながら。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて、熱する。

にんにくがカリッとしたらトマトとウインナーを投入。
トマトの形が崩れ始めるまで中火で炒める。鷹の爪を入れるならここで。

トマトが崩れてグツグツ煮るような感じになったら、強火にして卵液を流し込む。
ふわっと軽く混ぜる。