手羽先を裏返し、関節のところに包丁を斜めに入れ、先の部分を切り落とす。

そして切れ込みを入れる。

ボールに鶏肉を入れ、下味のしょうゆを入れもみこみ、20分おいておく。

じゃがいもの皮をむき、さらに5つ切りする。
耐熱皿にのせラップをし500wで3分。

よく熱した中華鍋に、サラダ油大さじ2を入れ鶏手羽を皮目を下にして、中火で焼きつける。

こんがり焼き色をつける。

タレを混ぜ合わせておく。

鶏肉に焼き色がついたら、酒、水(300cc)、中華だしを加え煮る。
煮立ったら、タレを入れ、約15分煮込む。

次にじゃがいもを入れ、約10分煮込む。

最後に水溶き片栗粉を回しかけ、鍋を揺すりながら、煮汁を全体にからめて、ごま油少々を入れ、火を止める。

お皿に盛り付けて出来上がり。