ケースから取り出して8当分にして、丸める。
ふわっとラップして上から濡れたふきんをかぶせて約10分ベンチタイム。

ガス抜きをして成形をして型に並べる。

大きめのジップロックに入れて冷蔵庫の中で約8時間の二次発酵。
ジップロックはふわっとした状態で口を閉じる。