手羽先を適量用意します。

キッチンペーパーの上で水分を取ります。皮目じゃない方に切込を入れ、塩コショウをします。

3分くらい温めた鉄板に皮目を下にして並べます。中火くらいです。

オサエちゃんをのせます。実験的に片方だけのせてみます。

2~3分で、オサエちゃんをのせた方は、表面全体が白く火が入っています。

5分くらいで裏返してみます。オサエちゃんのない方は、鉄板の当たっているところだけに焼き目が付いています。

アップにするとよくわかります。
オサエちゃんをのせた方は、広い面に焼き目が付いています。

皮目下にして１０分くらい焼いたら、ひっくり返して５分くらい焼いてください。オサエちゃんはなくても大丈夫です。

両面10分~15分くらい焼いた中の状態です。オサエちゃんのない方は、骨のまわりがまだ生です。

オサエちゃんなしの方ももう一度オサエちゃんをのせて焼き直しましたが、少し固くなってしまいました。