【下ごしらえ①】
ゆで卵をつくる。鍋に卵とたっぷりの水を入れ火にかける。沸騰後、弱火で10分ゆで、水で冷やして皮をむく。

【下ごしらえ②】
大根を厚さ2cmの輪切りにし、両面に十字の切り込みを入れる。米のとぎ汁で15分下ゆでしてアクを抜く。

【下ごしらえ③】
こんにゃくを適当な大きさに切る。沸騰したお湯で5分下ゆでし、アクを抜く。

【下ごしらえ④】
厚揚げ、練り物（揚げ物）を沸騰したお湯にさっと潜らせ、油抜きをする。

鍋に卵、大根、こんにゃく、だし昆布並べる。材料が十分に隠れる量の水を入れ、砂糖、白だし、酒をたっぷり加えて味を整える。

強火にかけ、沸騰したら弱火にして20分煮込む。

厚揚げ、練り物を入れる。水、酒、白だし、砂糖、しょうゆを加えて、材料がだしに浸かるようにして、20分煮込む。

大根にだしが染みたら完成です☆
お好みで柚子胡椒を添えてどうぞ♪

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