切り干し大根を熱湯でサッと湯がき、ザルにあけたら水洗いし水気を絞り、適当に切る。

鶏むね肉を中まで火が通るくらい茹でる。(茹で汁はフォーなどの麺スープに使える)

キュウリと茹でた鶏むね肉は斜め切りにし、湯がいた切り干し大根とキュウリ、鶏むね肉を食塩少々で軽く揉んでおく。

トマトと一緒に飾りつける。