★の材料を混ぜる。
ネギは刻む。

茄子を約1cmにスライスし、水にさらしてアクをとり、キッチンペーパーで水分をとる。

加熱したフライパンに油を引かずに軽く焦げ目がつく位に両面を焼く。

焼いた茄子を冷まし、半分にカット。

ボールに茄子と合わせた調味料、ぎざみネギを入れ軽く和える。

出来上がり。
冷蔵庫で保存すれば常備菜になります。