米は洗って分量の水に３０分浸漬させ、普通に炊く。

鮎を塩焼きにし、身をほぐしておく。

玉ねぎ、パプリカ、ロースハムは１ｃｍ角に切っておく。

卵を割りほぐし、マヨネーズと赤味噌、黒こしょうを混ぜ合わせておく。

フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを入れて炒め、香りがでたら３の玉ねぎ、パプリカ、ロースハムを加えて炒める。

５に炊いたご飯を入れてザックリ混ぜたら、１の鮎と４を加え、全体に混ぜて器に盛り、パセリをのせる。