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日野の日野菜農家さん日野菜漬け
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日野の日野菜農家さん日野菜漬け-レシピのメイン写真

日野の日野菜農家さん日野菜漬け

ＫＩＭＩ幸せキッチン
ＫＩＭＩ幸せキッチン @cook_97591820

認定ＮＰＯ法人くさつ未来プロジェクトの茶話会に日野から日野菜農家さんが来てくださり
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滋賀の伝統食
日野菜漬けを本番日野の農家さんに学ぶ

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材料

  • 日野菜1㌔ 8%塩分
  • ザラメ 120g
  • 酢 180ml
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作り方

  1. 1

    洗った日野菜1kgジップロックLサイズに8%塩分を入れて馴染ませる

  2. 2

    重量の2〜３倍の重さで１週間（一晩おいて水分出ない時は重しを増やす）

    • 日野の日野菜農家さん日野菜漬け作り方2写真
  3. 3

    1週間後
    出た水分は捨てる（葉っぱはギュッと絞る）

    • 日野の日野菜農家さん日野菜漬け作り方3写真
  4. 4

    本漬け
    酢180ミリ
    ザラメ120g（上白糖×）
    ザラメやとゆっくり浸透していく
    1週間後より食べれる

    • 日野の日野菜農家さん日野菜漬け作り方4写真
  5. 5

    本漬け終了後は
    冷蔵庫で3ヶ月持ちます、それ以降でも味は変化ありませんが色が悪くなります

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ＫＩＭＩ幸せキッチン
ＫＩＭＩ幸せキッチン @cook_97591820
2022/12/28 13:12に公開
「匠工房プレゼンツＫＩＭＩの幸せキッチン」を滋賀で開催。子連れ参加大歓迎のみんなで作りあげるサークルです。元気なママをもっと元気に(๑>◡<๑)そんな思いを持って人と人の繋がりを食を通して作っています
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