1. アボカドは1cm角、ミニトマトは4等分に切っておきます。

2. ボウルに卵を溶きほぐしリコッタを加えて混ぜます。

3. (2)に(1)を入れ、塩、こしょうで味をととのえます。

4. フライパンを強火にかけて熱し、バターを入れます。溶けたら(3)を加え、菜箸でぐるぐると混ぜながら加熱します。

5. 全体が半熟状になったら弱火にして、ふたをして2～3分加熱します。

6. フライパンに大きめの皿をかぶせて一気に裏返して皿にとり、皿を滑らすようにしてフライパンに戻し入れます→

再びふたをして2～3分加熱したら、とり出します。

7. 8等分にカットして器に盛りつけお好みでベビーリーフ、ミニトマトを添えます。

お好みでケチャップをつけてお召し上がりください。