お出汁の準備☆お家最大限の鍋に水2L、さっと表面を拭いた真昆布を3本ほど入れ30分置いておきます。その間に具の準備です！

①大根は2-3センチの輪切りにし、皮をしっかり厚めに剥きます。余裕があれば面取りして下さい、仕上がりが変わります。→続く

十字に隠し包丁を入れます。
水からしっかり下茹でします。ここで食べられるぐらいまでしっかり茹でれば味しみ抜群です！♡

②じゃがいもも下ゆでします。しっかり洗ってレンチンでもいいと思います。崩れないように気をつけて！

③ゆで卵を作ります。沸騰したお湯に割れないようにお玉などでそっと入れて（ヤケド注意）10分。水に冷まして殻を剥きます。

④こんにゃくの下ごしらえ。三角などに切って、細めの隠し包丁を格子状に入れます。切っちゃわないように注意です。

隠し包丁を入れたこんにゃくに塩を振って少し置くと、臭みが外に出ます。それを1分ほど下茹でします。

⑤厚揚げは食べやすい大きさに切って熱湯を回しかけて余分な油抜きをして下さい。上品に仕上がります。時間がなければそのままで

⑥練り物系はお好きなサイズに切っておいてください。

⑦しいたけは石づきを切り落として、十字に隠し包丁を入れます。

昆布をつけておいたお出汁の鍋を火にかけます。弱火で30分、その後昆布は取り出します。次は鰹節投入です。

鰹節を片手でむんずと掴む量で入れて、再沸騰後4〜5分。アクを取って取り出します。昆布鰹節とも水量の1%が目安らしいです。

鰹節が無ければかつおだしパックなどで代用。なるべく無添加を選んで下さいね、味が全然違います！（顆粒だしは出来れば無しで）

☆の薄口醤油、みりん、塩を入れお出汁を温めます。練り物以外の具を見栄え良く並べ入れ、1時間弱コトコト弱火で炊きます。

具材によっては水分が出て出汁が薄まりますので、しっかり味見をして、適宜、醤油、みりんを毎度同量ずつ足してみて下さい。

一度冷まして（出来れば数時間）味をしっかり染み込ませます。食べる前に20〜30分ほど温め直します。練り物はこの時に投入。

※ちなみに練り物は、温め直し当初から入れたらお出汁が更に甘く旨味が出ますが、その分練り物から旨味が抜けます。

※温める程度で投入すればお出汁の味があまり変化せず、練り物に旨味が残った状態になります。お好みでお試しください(^-^)