主な材料はこんなかんじ。

まず昆布で出汁をとります。
水に30分ほど浸した後、火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出しておきます。

ほうれん草はさっと湯がいて、流水にとり絞って水分を取っておきます。

長ネギと生姜はできるだけ細い千切りに。
ほうれん草は長ネギや生姜の長さに合わせて切リます。

茄子は、縦4等分に切り、1cmくらいの長さに切リます。

切った茄子は水につけてアク抜き。
10分ほど経ったらザルにあげておきます。

鍋でごま油を熱し、豚ひき肉を炒めます。

豚ひき肉の色が変わってきたら、長ネギと生姜を加えてさらに炒めます。

長ネギと生姜がしんなりしたら、●の調味料を加えて、煮詰めていきます。

だいぶ煮詰まってきました。

次に6の茄子を加えます。

茄子がしんなりしたら、水と鶏がらスープの素を加え、アクを取りながら煮ます。

そして、ほうれん草と乾燥わかめを加え、一煮立ちしたら、味見して塩の量を加減してください。

器に盛り付けて完成。