卵をボウルに割り入れ、砂糖も一緒に入れ50℃くらいのお湯に浮かべ人肌くらいに温める。型にバター等を塗り紙を貼っておく。

①をハンドミキサーで泡立てる。爪楊枝を刺して立つくらいまで泡立てたら、低速にして泡だてを均一にする。(かならず)

人肌に温めておいた生クリームに②をスプーンで少し入れ混ぜてから②に混ぜる。生クリームをそのまま入れると泡が潰れる為です。

③にふるった薄力粉を混ぜる。泡立て器でさっくりと混ぜる。木べらより泡立て器のほうが早く混ざるので泡が潰れにくいです。

型に流し、５cmくらいの高さからトンと落とし大きい空気を抜く。
170℃のオーブンで35分～40分くらい焼く。

焼けたら竹串や爪楊枝を刺して何もついてこなければ焼き上がり！

型から外しあら熱が取れたらラップをふんわりかけて冷ます。冷めたら乾燥を防ぐためラップにくるんでおく。

生クリームに砂糖、バニラエッセンスを加えボウルの底に氷を当てながらホイップする。

スポンジを３枚にスライスしクリームを塗る。そこに⑧のマリネしたいちごをスライスして載せクリームを上から塗る。

たっぷりの、生クリームでナッペしていく。きれいに塗るというよりたくさんのクリームの中からケーキの形を削り出すイメージ

パレットナイフの面がきれいでないとうまく塗れないので、ボウルの縁でこそげるようにする。

生クリームの絞りは好きなようにやる♪写真はぐるぐる円を描きました。真ん中に好きなフルーツを載せたら完成！

できれば、食べる前の日にクリームだけは塗っておくと翌日しっとりします。