ホイップクリーム
クリームの上手な泡立て方のポイントです。
※北海道純生クリーム47･42は、7分だてを過ぎると急にホイップが進み、泡だて過ぎると分離してしまい元の状態に戻りません。ご注意ください。
また北海道純生クリーム35は、商品の特性上やわらかい仕上がりです。8分だて以上泡立てると分離してしまいます。
このレシピの生い立ち
『タカナシクリームコンシェルジュ』
https://www.fresh-cream.jp/
でもっと詳しくご紹介☆
ホイップクリーム
クリームの上手な泡立て方のポイントです。
※北海道純生クリーム47･42は、7分だてを過ぎると急にホイップが進み、泡だて過ぎると分離してしまい元の状態に戻りません。ご注意ください。
また北海道純生クリーム35は、商品の特性上やわらかい仕上がりです。8分だて以上泡立てると分離してしまいます。
このレシピの生い立ち
『タカナシクリームコンシェルジュ』
https://www.fresh-cream.jp/
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アプリでひらく作り方
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※純生クリームは手だてでホイップすることをお勧めします。電動ホイッパーをお使いの場合は、泡だて過ぎにご注意ください。
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※おうちパティシエ35は手だてでホイップすることをお勧めします。
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- 3
1.【はじめに】
クリームは直前までよく冷蔵庫で冷やしておきましょう→ - 4
冷やしておいたクリームをボウルに入れ、氷水にボウルの底をあてながら、空気を抱き込むように泡だて器でホイップします。
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- 5
2.【6分(ぶ)だて】泡だて器を持ち上げるとクリームが細い線状に落ちる状態が６分だてです。→
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- 6
ここからはクリームがかたくなりやすいので、充分注意しましょう。
- 7
※純生クリームをお使いの場合、6分だて以降、次の状態へすぐに変化します。
→ - 8
電動ホイッパーをお使いの際は6分だてになったら手だて用の泡だて器に替えクリームの状態を見ながらホイップを進めてください。
- 9
3.【7分(ぶ)だて】泡だて器を持ち上げ、クリームに泡だて器のすじが残るくらいの状態が７分だてです。→
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- 10
ケーキにナッペする(ぬる)のに最適なかたさです。
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4.【8分(ぶ)だて】
北海道純生クリーム35･おうちパティシエ35の場合は写真の様なやわらかいツノができたら終点です→ -
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北海道純生クリーム47･42をご使用の場合、ツノが立つのが8分(ぶ)だてです。
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【しぼり袋の持ち方】口金をつけたしぼり袋に④の８分だてのクリームを入れます。上側(クリームを入れる側)をひねって→
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親指と人差し指ではさんで持ちます。反対の手は添えるようにして口金側を支えます。
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【ホイップクリームのしぼり方】上側の持ち手でしっかり支え持ち、少しずつにぎるように押し出します。→
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力を入れすぎないことがポイントです。
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※北海道純生クリーム35やクリーミープラスの場合は、やわらかい仕上がりなので、→
- 18
写真のようなはっきりとしたすじができにくいです。
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- 21
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コツ・ポイント
※砂糖の分量について：
お菓子などのトッピングにご使用になる場合、100mlに砂糖7～8ｇ（200mlで15ｇ）を目安に、ホイップする前のクリームに加えてください。ホイップした後に砂糖を入れると甘さにムラができてしまいます。ご注意ください。
つくれぽ
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