1. しめじ、マッシュルーム、舞茸、しいたけは石づきを取り、薄くスライスします。玉ねぎも薄くスライスしておきます。

2. 鍋にバターを入れ熱し、1)を炒めます。白ワインをふり、水分が飛ぶまでよく炒めたら、塩、こしょうで味をととのえます。

3. 2）にコンソメと水を加えひと煮立ちさせたら弱火にし5分程煮ます。火を止めて粗熱を取ります。

4. 粗熱が取れた3）をミキサーにかけ、ピューレ状にしたら再び鍋に戻し、クリームを加え中火で加熱します。

5. 4）が温まり全体的になじんできたら塩、こしょう(分量外）でお好みの味に仕上げ、皿に盛りきざんだパセリをふります。