黄身と白身はわけておく。
(白身1つは使いません。)

ほうれん草と刻んだベーコンをバターで炒め、塩胡椒をふり濃いめの味付けでしあげる。

白身2つをメレンゲにする。しっかりと泡だてるのがポイントです。

黄身3つを3に入れ、サクッとまぜ、おからを投入し、再びサクッとまぜる。

だまがだいたいなくなったら、2を入れてまぜる。

お鍋にオリーブオイルを適量入れ、
煙が出る直前で5を入れ、平にならし
弱火で蓋をする。

表面の色が変化したらオリーブオイルをしいたフライパンに返し、表面を弱火で焼く。