〜準備〜
にんにくは潰して粗みじん切り、芯は焦げやすいから捨てる
長ネギもみじん切りにする
生姜がある場合は粗みじん切り

〜肉味噌を作る〜
フライパンにサラダ油を小さじ2〜大さじ1程度引く
合挽き肉を中火で焼き目をいれるようにして焼き炒める。

焼目が付いたら火力を落とす。
にんにく、生姜、豆板醤、甜麺醤、とうち醤、半分ネギを加えて炒める。

色が濃くなったらラー油を加えてササッと炒めて、熱から外して置いておく。

〜豆腐の下ごしらえ〜
沸騰した水に、賽の目に切った豆腐を入れて2分ほど茹でる。

〜麻婆豆腐へ変貌〜
肉味噌フライパンを再度強火にかけ、茹でた豆腐と200ccのお水を投入する。全体が沸くまで待つ。

沸いたタイミングで創味シャンタン、残り半分のネギを投入。
醤油、お酒、胡椒で味を調える。

弱火に落とす。
水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1水大さじ1）を回し入れる。味見して必要に応じて、塩と醤油で調整する。

〜仕上げ〜
鍋肌からごま油を入れて強火で一気に香りを立たせて完了！