ヒラメを食べやすい大きさに切る。

ボウルにオリーブオイル・レモン汁・リンゴ酢・淡口醤油・おろし生姜を入れて混ぜてドレッシングを作る。

ベビーリーフを洗ってザルに上げて、水気を切っておく。

水菜をよく洗って3cm長さに切る。

レタスはよく洗ってひと口大にちぎり、水気をきっておく。

ミニトマトは、よく洗ってヘタを取り、くし型に切る。

河内晩柑の皮を剥いて実を食べやすい大きさに切る。

②のドレッシングに③、④、⑤を加えてさっくりと混ぜて和える。トマトと河内晩柑も加えて和える。

⑧を皿に盛り、ボウルに残ったドレッシングにヒラメをからめる。