たまねぎをみじん切りし、耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ600wに3分かけ、冷ましておく。

ボウルに鶏ミンチ、パン粉、スキムミルク、卵、塩を入れ、①を加えてよく混ぜ合わせる。

リーフレタスを茎と葉に切り分ける。葉の部分は4つに切り分け、茎の部分はかきたま汁で使用するのでとっておく。

②を４等分する。空気を抜きながら俵型に成型し、③のリーフレタスで巻く。

フライパンにサラダ油で熱し、④をリーフレタスの巻き終わりを下にして焼く。焼き色がついたら裏返し火が通まで焼く。

柿、大根をすりおろし、醤油を加えてソースを作る。