泡が細かくなり、色づいてきたら、火を止めて冷ます。

オーブンを１９０℃に余熱する。
フィナンシェ型にバターを塗っておく。

焦がしバターを茶こしを通して入れ、さらに良く混ぜる。

型に入れ、オーブンで１２～１５分、焼く。
焼きあがったら型から出して冷ます。