サワークリームに砂糖を加えて軽く泡たてた生クリームを混ぜて好みの固さになるまで混ぜる。

グラスにココナッツサブレを荒く割ってグラスに入れ、小さめのすりこぎ等上からで押さえて好みの大きさに細かくする。

ココナッツサブレの上にサワークリームと生クリームを合わせたものをグラスに均等に入れる。

くり抜けなくなったら残った実は種はザルで濾して汁だけ絞り、残っている実も全部こそげてフープロかミキサーにかける。

蓋付きの入れ物に入れて冷凍庫で凍らせて３０分おき位でフォークでかき混ぜシャーベットにする。