卵は茹でて甘皮を剥いておく。にんにくはみじん切りにする。

フライパンにごま油とにんにくを入れて熱する。酒・みりんを加えてアルコールを飛ばす。

１．の卵を入れてコロコロころがす。

醤油とこしょうを入れ、こまめに卵をころがしながら弱火で7～8分煮る。

鍋に入れたまま冷たいところで2日程汁に漬けておく（時々ひっくり返しながら）。