基本のブラウンソース

Name: 基本のブラウンソース
Cuisine: 日本語
Ingredients: 小麦粉 大さじ3.5; サラダ油 大さじ5; ブイヨン 4個; 水 2400cc; ローリエ 2まい; 完熟トマト(水煮缶でも) 300g位 缶なら1缶; 骨付スネ肉(切落としとかでも) 300g; 鶏皮(なくても大丈夫) 100g; 玉ねぎ(薄切り) 1/2個; 人参(薄切り) 1/3本

璃音v @cook_40067951

ブラウンソースがあればドミグラスもマディラソースも作れちゃう
牛さんも豚さんも美味しくなぁれ(๑╹◡╹๑)
このレシピの生い立ち
基本のブラウンソースです♪ 冷凍庫で保存しておけばレンジで半解凍後鍋で加熱して使います

基本のブラウンソース

璃音v @cook_40067951

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材料

小麦粉大さじ3.5
サラダ油大さじ5
ブイヨン 4個
水 2400cc
ローリエ 2まい
完熟トマト(水煮缶でも) 300g位缶なら1缶
骨付スネ肉(切落としとかでも) 300g
鶏皮(なくても大丈夫) 100g
玉ねぎ(薄切り) 1/2個
人参(薄切り) 1/3本

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作り方

1

鍋にサラダ油大さじ2を入れ小麦粉を茶こし等で振るい入れる
木べらで混ぜながら茶褐色になるまで弱火で炒める
2

トマト缶を使う場合は水気を切って汁と水を合わせ2400ccにする
鍋に水を少しづつ入れ炒めたソースをのばし中火にする
3

フライパンにサラダ油大さじ3と肉を入れ色づくまで炒め玉ねぎと人参も入れて炒める
しんなりしたら鍋にいれる
4

鍋がフツフツしてきたらローリエブイヨントマトを入れて弱火で3時間煮込む
半量位になったらソースだけ濾し取ります。

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つくれぽ

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璃音v @cook_40067951

2011/10/29 04:47に公開

レシピのアナログ保管からやっと脱出を決めました。覚書としてUPしていきますので足りない物は代用できる物と置き換えて参考にして貰えたら嬉しいです♪怪獣6匹と旦那しゃんと8人家族なので画像は分量2〜3倍の物もありますズボラレシピやなんちゃってレシピもあるのでどんどんアレンジしてあげて下さい(*･∀-)bネッ

このレシピのキーワード

缶詰トマトにんじんとり皮小麦粉玉ねぎすね肉

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