海老の皮をむきハラワタを取る。尻尾もとる。
海老を卵白にまぜ、塩一つまみ入れる。からまったら、揚げ油に海老をさっとくぐらせ、少し色が変わる程度に・・・海老をあげ油をきる。

フライパンに油を入れ、にんにく、生姜のみじん切りを入れ
香りがたったら、葱のみじん切りを入れ、そこへ、トウバンジャン、ケチャップ、醤油、だし汁を入れフツフツさせる。
先程の海老を入れしばらく煮る。

海老に火が通ったら、水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。
醤油少々とごま油を入れ香りよくする。
アツアツをどうぞ！