卵は卵黄と卵白に分ける。卵白は砂糖を入れメレンゲを作る。
卵黄は白っぽくなるまで泡立てハチミツを入れさらに泡立てる。

卵黄の方のボウルにサラダ油とレンジで２０秒温めた牛乳を加え混ぜる。薄力粉をふるい入れ泡だて器で混ぜる。

ゴムベラでメレンゲを半分加え手早く良く混ぜる。残り半分も加えたら泡をつぶさないよう良く混ぜる。
生地を天板に流し入れる。

１８０度に予熱したオーブンで10～１２分焼く。

ボウルに＊を入れ生クリームを８分立てに泡立てる。
缶詰の白桃は１㎝幅の角切りにしキッチンペーパーで汁気を拭き取っておく。

焼けた生地は網の上で冷ます。
冷めた生地にみかんジャムを薄くまんべんなく塗る。ホイップした生クリームを塗る。

二等分に切り、半分だけに白桃を散らしもう片方でサンドする（軽く押さえる）。
食べやすい大きさに切る。