豚肉は酒をもみこみ、３分置く。にんじん、玉ねぎは皮をむき、乱切りにする。

里芋は洗って、上下を切り落とし、ラップに包んで３分加熱後、皮をむいて、サッと洗う。

鍋に湯を沸かし、豚肉を５秒入れ、ザルにあげる。
※表面の臭みと脂をとるだけなので、白く茹で上げなくてもよい。

鍋に油を熱し、３．の豚肉をよく炒め、野菜としらたき、Aを加えて混ぜ、フタをして弱火にする。

途中１～２回でフタをあけ、上下をひっくり返すように、静かに全体を混ぜる。

5分煮たら、フタをあけて、薄口しょうゆを加えて混ぜ、フタをして、３～５分煮る。にんじんが柔らかくなったら、できあがり。